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冬天不吃暖锅几乎是最大的行恶!可自打土沟油,涎水锅曝光以来,好意思食君就极少外出吃暖锅了,除了驰念底料卫生,也不肯意排老长的戎行。
汤底关于暖锅极为进军,重油重辣的麻辣汤底,酸甜开胃的番茄汤底,鲜好意思养生的菌菇汤底,还有随性搭配的鸳鸯锅等。


待食材的滋味最猛进度开释,融入汤里,在锅中欺压熬煮浓缩后,加入蔬菜肉类和丸子涮煮,入嘴都呼哧冒着热气,若是是加入了筒骨的暖锅,径直上手捏着啃,几乎是太爽啦!

可常吃暖锅易上火,是以好意思食君有利准备了两款清淡开胃的不同汤底,好意思味的同期也能平缓职责。
番 茄 火 锅 汤 底


番茄 4 个 / 猪筒骨 / 海鲜菇
大葱 / 玉米 1 根 / 番茄酱 15g
生抽 5g/ 盐 10g/ 糖 5g
1. 番茄洗净切成小块,大葱取段切丝备用。


2. 玉米切段(太暴力了,人人宝贵安全),海鲜菇洗净备用。

3. 锅中热油,放入葱丝炒出香味后放入番茄块翻炒。转小火,番茄熬至软烂后倒入大碗中备用。

4. 猪筒骨冷水入锅,放入几粒花椒,水开后捞出用温水洗净。

5. 搪瓷锅中加适量温水,放入筒骨,将炒烂的番茄酱倒入,放入葱段,玉米,海鲜菇。

6. 加入番茄酱,生抽,盐搅动均匀。

7. 转小火熬煮 1 小时以上,终末加入少许糖即可。

番茄历程煸炒变得软烂,汤底直率红亮,酸甜适口,涮肉更是提味解腻。况兼番茄富含维生素,好意思容又养颜,是减肥东说念主士的首选!
养 生 菌 菇 火 锅 汤 底


猪筒骨 / 海鲜菇 / 杏鲍菇
口蘑 / 香菇 / 蟹味菇 / 大葱 / 枸杞
红枣 / 花椒 / 盐 / 鸡精 / 姜
1. 海鲜菇去根,大葱切丝,蘑菇,香菇和杏鲍菇均切片。

2. 猪筒骨冷水入锅,放入几粒花椒,水开后捞出用温水洗净,再放入铸铁锅中。

3. 水开后加入葱丝,姜片和万般菌菇。放入 4 勺盐,少许鸡精,加盖大火烧开后转小火熬 1 小时以上。

4. 终末加入红枣和枸杞熬几分钟即可。

多样菌菇都聚一锅,同猪骨全部烹煮,使得鲜味物资欺压渗出,汤汁鲜到终点。好意思食君还腾出了保温杯里的几粒枸杞和红枣,短暂为汤底贴上了养生的标签!

若思效法重庆暖锅汤底,可见文末叨叨叨,好意思食君一样细细为你解答咯 ~
【重庆暖锅汤底】
材料:
牛油、鸡油 、红油 、 醪糟、豆豉、花椒 、豆瓣酱、罗汉果、泡辣椒 、干辣椒 、小米椒、 香料(包括八角 / 肉桂 / 草果 / 草寇 / 肉蔻 / 丁香 / 罗汉果 / 小茴香等)
制作体式:
(1) 牛油和鸡油以 2:1 比例入锅熔解,再加入极少的辣椒红油搀杂制成底油。
(2) 开中火,挨次下入半碗干辣椒,花椒,老姜大葱煸香,再加入准备好的香料:罗汉果、少许白胡椒粒、小茴香,丁香 3 颗,开大火炬香料炸香。
(3) 加入郫县豆瓣酱,豆豉、醪糟煸炒,下入几颗冰糖。
(4)待香料的滋味扫数炸出后,倒入大批的净水大火熬制 10 分钟,过滤即可。

